Über Tiramisu

Tiramisu (italienisch für "zieh mich hoch") ist eines der beliebtesten italienischen Desserts. Es handelt sich um ein Schichtkuchen-Dessert, das aus Mascarpone-Käse, Eiern, Zucker und Kakaopulver hergestellt wird. Die Besonderheit sind die eingefeuchteten Löffelbiskuits, die dem Dessert seine charakteristische Textur verleihen.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 6 Eigelb
• 100g Zucker
• 500g Mascarpone
• 200ml starken Espresso (abgekühlt)
• 50ml Marsala-Wein oder Rum
• 40 Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 2 EL Kakaopulver
• Schokolade zum Raspeln (optional)

Zubereitung

1. Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse sich abkühlt.
2. Mascarpone-Käse sanft unter die Eimasse heben.
3. Espresso mit Marsala-Wein vermischen.
4. Löffelbiskuits kurz in die Espresso-Mischung dippen und in die Auflaufform schichten.
5. Hälfte der Mascarpone-Creme über den Keksen verteilen.
6. Erneut eine Schicht gedippter Kekse hinzufügen, dann die restliche Creme.
7. Mit Kakaopulver bestäuben und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
8. Optional mit geraspelter Schokolade vor dem Servieren garnieren.

Tipps für das perfekte Tiramisu

• Verwende hochwertige Mascarpone für den besten Geschmack
• Lass das Tiramisu ausreichend Zeit im Kühlschrank (idealerweise über Nacht)
• Für ein authentisches Aroma verwendet hochqualitatives Kakaopulver
• Du kannst Rum durch Marsala ersetzen oder auf Alkohol verzichten
• Serviere das Tiramisu gekühlt, aber nicht direkt aus dem Gefrierfach